Кто исцелил эту женщину? И почему Иисус был так удивлён?

Вообще-то это были законы Бога, а не людей. Вера естественно важна. Но нарушение Моисеева закона грозило ей смертью. Поэтому тут, всё таки, было нечто иное.
Иисус знал, что ей ничего не будет. Он показал насколько важнее довериться Ему, чем думать о том что скажут или подумают люди. к тому времени Моисеев закон был дополнен и местами вообще искажен. Иисус говорил что евреи и субботу исказили. Сейчас в некоторых деноминациях происходит отоже самое. Правило на правило... правило на правило... а главное в Законе забыли. Не человек для субботы, а суббота для человека. Тоже самое и с остальными правилами и законами.